우가(WOOGA, 牛家)는 1991년 강원 횡성에서 시작해 2015년 서울로 자리를 옮긴 한우 다이닝 브랜드입니다. 40일에서 60일에 이르는 균사 활성 숙성을 거친 1++ 한우를 다루며, 미쉐린 가이드 서울에 2017년부터 2025년까지 연속으로 이름을 올렸습니다. 이번 프로젝트는 도산대로에서 신사스퀘어로 확장 이전하며 새롭게 조성한 공간입니다. 어두운 톤의 마감과 낮게 떨어지는 조명으로 시선이 고기와 불에 모이도록 했고, 테이블에는 원형 화로를 매립해 화로구이라는 방식 자체를 공간의 중심에 두었습니다. 숙성고를 겸한 쇼케이스에는 ‘Aging Science’라는 문장을 더해, 브랜드가 오랜 시간 쌓아온 숙성의 기술을 손님이 자리에서 직접 확인할 수 있도록 했습니다.
WOOGA is a hanwoo dining brand that began in Hoengseong, Gangwon in 1991 and moved to Seoul in 2015. It works with 1++ grade beef aged 40 to 60 days under active mycelium, and has appeared in the Michelin Guide Seoul continuously from 2017 to 2025. This project is the new space created as the restaurant expanded from Dosan-daero to Sinsa Square. Dark finishes and low-hanging light draw the eye to the meat and the fire, and a circular brazier recessed into each table places the act of charcoal grilling at the centre of the room. A showcase doubling as an ageing cabinet carries the line ‘Aging Science’, letting guests verify the brand’s long-accumulated ageing technique from where they sit.
